Revista 'L'Uomo Vogue' e muajit janar, zgjedh edhe shqiptarin Altin Prenga ndër katër shefat e kuzhinës që po revolucionojnë gastronominë botërore. Në artikullin me titull "Food revolution - I 4 nuovi volti della gastronomia mondiale" shqiptari Altin Prenga, suedezi Magnus Nilsson, braziliani Beto Pimentel dhe algjeriani Sid Ali Lahlou, sillen si shembujt më të mirë për "kujdesin e madh që tregojnë në përzgjedhjen e përbërësve, duke përdoruar kryesisht ato të prodhuar sa më pranë restoranteve apo edhe të kultivuar prej tyre".

Altin Prenga, 30 vjeç, është një kuzhinier i ri, plot pasion, i dashuruar me tokën e tij. Pas dhjetë vjetëve emigracion në Itali, është kthyer në vendlindje me idenë e qartë për të hapur një agriturizëm e për të realizuar ëndrrën e tij të një kuzhine tradicionale që të vlerësojë pjatancat dhe prodhimet vendase. Por me punën e tij disavjeçare te Mrizi i Zanave, Altin Prenga është tashmë edhe ambasador i kulturës gastronomike pastorale shqiptare. Në tetor të vitit të shkuar, ishte ndër delegatët shqiptarë në Sallonin Ndërkombëtar të Shijes "Salone Internazionale del Gusto" në Torino. Në "˜Laboratorio del Gusto' me titullin "L'Albania al Massimo" të ngritur në kuadrin e Sallonit të Shijes, të drejtuar nga Prenga në Torino u shijuan ushqime tradicionale shqiptare si peta me hitha dhe flija e gatuar me çaj mali, byreqe të ndryshme, mish keci, djathë dhie dhe deleje etj. të shoqëruara nga verë e bardhë Përmeti, Shesh i bardhë.

Për Altin Prengën dhe restorantin e tij Mrizi i Zanave (që është edhe titulli i një përmbledhjeje lirikash të poetit Gjergj Fishta) në Fishtë të Lezhës, revista Vogue përmend disa nga recetat më të mira si mish keci të gatuar në qumësht, reçele kumbulle e fiku të egër, gliko arrash dhe thane, të gjitha të shoqëruara nga vera e kuqe Kallmet. Përbërësit që Prenga përdor në kuzhinën e restorantit të tij prodhohen që të gjitha në fshatin Fishtë dhe në pyjet përreth.

"Zgjedhja e emrit nuk është e rastësishme thotë Prenga për Vogue. Fishta është një nga shkrimtarët që kanë ndikuar në formimin e gjuhës shqipe. Dëshira ime është t'i ngjaj atij, por në gastronomi. Sepse edhe gastronomia është një "gjuhë" ka alfabetin e saj, dialektet e veta dhe një lidhje të fortë me territorin".

"Në recetat e Mrizit të Zanave gjen ingredientët më pranë botës së blegtorisë, si mishi i kecit, qumësht e ajkë stani, kërpudhat e mbledhura në pyjet e Pukës. Por maksimumi tre ingredientë në një pjatë, që të mos mbulojnë njëri tjetrin" shpjegon filozofinë e tij të të gatuarit Prenga që i përkushtohet edhe ndërthurjes së të resë me traditën: "Më pëlqen të rishikoj recetat e stërgjyshes sime, të aventurohem në bashkimin e shoqërimin e pazakontë të përbërësve dhe pjatave, por gjithnjë pa dalë nga tradita jonë".

Rating (Votes: )

Comments (0)

Dërgoja shokut

Printo

---